Na cozinha com Penélope

Cheiros e cores da cozinha peruana

Imagine que, pela manhã, nos encontramos com uma cesta nas mãos na entrada de um típico mercado de Lima. Os aromas e cores são intensos. Ao nosso lado, está Penélope Alzamora, cozinheira peruana especializada, que nos presenteia com um sorriso e nos indica, com um gesto amável, que a sigamos. Assim, começa esta aventura. Primeiro, escolhemos os ingredientes. Um a um, desfilam diante dos nossos olhos milhos enormes, pimentas reluzentes e batatas carnudas de várias cores. Com a mente no prato que prepararemos, Penélope nos ensina a escolher os melhores produtos. Depois de umas duas horas, já está na hora de sair do mercado, chegar à casa de Penélope e pôr mãos à obra. Guiados por ela, teremos uma aula de culinária peruana que não tem igual. É quase como se estivéssemos em nossa própria casa. Vamos cortar as verduras, fritar a cebola, pôr as pimentas no liquidificador; temperando, misturando e arrumando, até ter pronta a típica comida peruana que escolhemos. A recompensa será mais do que gratificante. Depois de nos divertir com a preparação, teremos aprendido algo mais sobre o Peru, da maneira mais simples, íntima e satisfatória: através da sua cozinha. 

Penelope Alzamora was born in Lima. Thanks to her amazing foodie parents, a master-baker grandmother and a nanny who introduced her to traditional Peruvian gastronomy, Penelope became passionate about cooking. After high school, Penelope studied hotel management in Newbury College (Boston) and Culinary Arts in Johnson & Wells (Providence). Upon graduation, she started a successful catering business in Lima, and in 1995 opened with her dad and other partners the well-known “Bohemia Café y Mas” restaurant. In 2002 Penelope married and moved to the San Francisco bay area, were she taught at the Tante Marie Cooking School (ranked this year one of the Top Ten Schools in the country by leading newspapers and magazines). Penelope has now settled in Lima, her time being devoted to both her family and cooking classes.

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