Amaz, gastronomía amazónica en Lima

Desde hace 10 años el cheff peruano Pedro Miguel Schiaffino, se dedica a trabajar con productos de la amazonía, generando una cadena comercial directa con los productores.
Apasionado por la variedad  y riqueza de los productos de la selva peruana, Pedro Miguel Schiaffino inauguró hace algunos meses su segundo restaurante dedicado a revalorar la gastronomía amazónica: Amaz

A comienzos de este mes, el prestigioso diario “the New York times” publicó un artículo dedicado al cocinero que apuesta por la selva y sus recursos gastronómicos.
“Con toda la atención que se le ha dado a la comida peruana en los últimos años, la comida de su Amazonía ha sido enteramente ignorada. Pedro Miguel Schiaffino ha sido una rara excepción“, afirma Nicholas Gill al inicio de su nota. 

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